Löksoppa

Recept på löksoppa (ett av många):


Ingredienser 4 personer

6 st gula lökar
4 msk smö
2 st grönsaksbuljongtärningar
1.5 liter hett vatten eller 1, 25 l vatten och 2,5 dl torrt vitt eller rött vin
0.5 tsk vitpeppar
1 st lagerblad
0.5 tsk timjan eller en liten kvist färsk timjan

Till gratineringen:
4 st vita brödskivor
1 dl grovt riven smakstark ost


Gör så här:

1. Skala och dela löken på längden. Skär tunna skivor.

2. Bryn gyllengul (eller i alla fall genomskinlig) i smöret.

3. Smula i buljongtärningarna, häll på vattnet och ev vinet. Peppra och lägg i timjan och lagerblad.

4. Småputtra under lock i ca 30 minuter. Smaka av - var lite försiktig med sältan då osten ger en del i den vägen.

5. Rosta brödet. Dela varje skiva i 9 bitar. Riv osten. 

6. Häll upp soppan i ugnsfast karott eller ännu hellre i fyra ugnssäkra portionsskålar. 

7. Lägg brödet ovanpå och strö osten över.

8. Peta ner brödet lite i soppan och se till att osten täcker, annars blir brödet lätt bränt. 

9. Gratinera i 250 grader (ev grill) tills osten smält och fått vacker färg.

© Eva Marie Bramsved